재료 : 배추,무, 청각, 대추, 홍고추, 구기자, 소금, 밤, 마늘, 생강, 배, 다시마
요리방법
1) 구기자는 은근한 불에 달여 놓습니다.
2) 얼갈이배추를 다듬어 소금에 절인 뒤, 여러 번 헹구어 물기를 빼고 약 5cm 길이로 썰어 놓습니다.
3) 무는 적당한 크기로 썰어 소금물에 절인 뒤 건져 헹굽니다.
4) 고명으로 쓸 청각과 대추, 홍고추는 깨끗이 씻습니다.
5) 밤, 마늘, 생강은 납작하게 썰고 배는 5~6조각으로 잘라 놓습니다.
6) 찹쌀풀을 쑤어 다시마국물과 구기자 달인 물을 넣고 생강즙과 마늘즙, 소금으로 간을 맞춥니다.
7) 김치통에 배추와 무를 담고 여러 가지 고명을 얹어 국물을 부어 익힙니다.